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  • 執筆者の写真澤﨑信孝

「塩麹パスタソース」最近のお仕事。

更新日:1月28日

☆「塩麹ミートソース」「塩麹きのこソース」(千年こうじや


魚沼に伝わる麹や酒粕、味噌などの発酵食の文化から生まれた「千年こうじや」。酒蔵「八海山」が立ち上げたブランドです。新商品のパスタソースのパッケージ写真を撮りました。



早速作ってみました。


どちらも塩麹の旨味を感じ、しっかりとしたソースの味わいもあり具もたっぷり。乾麺100g用で、ボリュームもあります。



塩麹ミートソース


酒蔵こだわりの塩麹で下ごしらえした挽肉にトマトと香味野菜を合わせ、さらに塩麹を加えて煮込み、旨味を凝縮させてあるそうです。画面には写っていませんが、イタリアのやや軽めの赤ワイン、モンテプルチャーノ・ダブルッツォとともにいただきました。トマトソースと挽肉、塩麹の旨味ととてもよく合います!



「塩麹きのこソース


塩麹で漬けて旨味を引き出した魚沼産のしめじ、舞茸、えりんぎの3種類のきのこを使い、にんにくやバターでコクを出したスープ仕立てです。お気に入りのビール、よなよなエールととともに美味しくいただきました!


千年こうじやのオンラインショップ店舗にて好評発売中。ご賞味ください!




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